ผักกินดอก สุดยอดผักที่อุดมไปด้วยสารอาหารที่ดีต่อร่างกาย
ผักกินดอก คือ ผักที่นำดอกมาบริโภคเป็นอาหาร ซึ่ง ผักกินดอก มีหลายชนิด เช่น กะหล่ำดอก บร็อคโคลี่ ดอกกุยช่าย ดอกกระเจี๊ยบ ดอกแค ดอกอัญชัน ดอกโสน ดอกขจร ดอกงิ้ว เป็นต้น ผักกินดอกเป็นผักที่มีประโยชน์ต่อร่างกายมาก เพราะอุดมไปด้วยวิตามิน เกลือแร่ และสารต้านอนุมูลอิสระ ซึ่งช่วยเสริมสร้างภูมิคุ้มกันให้ร่างกายแข็งแรง ช่วยป้องกันโรคต่างๆ เช่น โรคมะเร็ง โรคหัวใจ โรคหลอดเลือดสมอง และโรคเบาหวาน เป็นต้น นอกจากนี้ ผักกินดอกยังมีใยอาหารสูง ซึ่งช่วยในการระบบขับถ่าย และช่วยให้รู้สึกอิ่มได้นาน จึงเหมาะสำหรับผู้ที่กำลังควบคุมน้ำหนัก
ผักกินดอกมีประโยชน์อย่างไรบ้าง?
ผักกินดอกเป็นผักที่รับประทานส่วนดอกของพืช ผักกินดอกมีหลากหลายชนิด เช่น ดอกกะหล่ำ ดอกขจร ดอกชมจันทร์ ดอกแค ดอกกะโหล ดอกผักกาดขาว ดอกผักกาดหอม เป็นต้น ผักกินดอกมีคุณค่าทางโภชนาการสูง อุดมไปด้วยวิตามิน แร่ธาตุ และสารอาหารที่จำเป็นต่อร่างกาย
ประโยชน์ของผักกินดอก
• ช่วยบำรุงร่างกาย ผักกินดอกอุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุที่จำเป็นต่อร่างกาย เช่น วิตามินซี วิตามินเอ แคลเซียม ฟอสฟอรัส ธาตุเหล็ก เป็นต้น วิตามินและแร่ธาตุเหล่านี้มีส่วนช่วยบำรุงร่างกายให้แข็งแรง ป้องกันโรคต่างๆ และเสริมสร้างภูมิคุ้มกัน
• ช่วยชะลอความเสื่อมของเซลล์ ผักกินดอกมีสารต้านอนุมูลอิสระที่ช่วยชะลอความเสื่อมของเซลล์และป้องกันเซลล์จากการถูกทำลาย ส่งผลให้ร่างกายมีสุขภาพดีและดูอ่อนกว่าวัย
• ช่วยควบคุมน้ำหนัก ผักกินดอกมีเส้นใยอาหารสูง ช่วยให้รู้สึกอิ่มนาน จึงช่วยควบคุมน้ำหนักและลดความเสี่ยงในการเกิดโรคอ้วน
• ช่วยบำรุงผิวพรรณ ผักกินดอกมีวิตามินซีสูง มีส่วนช่วยสร้างคอลลาเจนและอีลาสติน จึงช่วยให้ผิวพรรณแข็งแรงและดูอ่อนเยาว์
ประโยชน์ของผักกินดอก
• ช่วยบำรุงร่างกาย ผักกินดอกอุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุที่จำเป็นต่อร่างกาย เช่น วิตามินซี วิตามินเอ แคลเซียม ฟอสฟอรัส ธาตุเหล็ก เป็นต้น วิตามินและแร่ธาตุเหล่านี้มีส่วนช่วยบำรุงร่างกายให้แข็งแรง ป้องกันโรคต่างๆ และเสริมสร้างภูมิคุ้มกัน
• ช่วยชะลอความเสื่อมของเซลล์ ผักกินดอกมีสารต้านอนุมูลอิสระที่ช่วยชะลอความเสื่อมของเซลล์และป้องกันเซลล์จากการถูกทำลาย ส่งผลให้ร่างกายมีสุขภาพดีและดูอ่อนกว่าวัย
• ช่วยควบคุมน้ำหนัก ผักกินดอกมีเส้นใยอาหารสูง ช่วยให้รู้สึกอิ่มนาน จึงช่วยควบคุมน้ำหนักและลดความเสี่ยงในการเกิดโรคอ้วน
• ช่วยบำรุงผิวพรรณ ผักกินดอกมีวิตามินซีสูง มีส่วนช่วยสร้างคอลลาเจนและอีลาสติน จึงช่วยให้ผิวพรรณแข็งแรงและดูอ่อนเยาว์
วิธีเลือกซื้อผักกินดอก
หลักการในการเลือกซื้อผักกินดอก
• เลือกซื้อผักที่มีน้ำหนัก ผักที่มีน้ำหนักหมายถึงผักที่สด เพราะผักที่สดจะมีน้ำเป็นส่วนประกอบอยู่มาก ผักที่มีน้ำหนักเบาจึงอาจหมายถึงผักที่แห้งเหี่ยวหรือช้ำ
• เลือกซื้อผักที่มีสีสด ผักที่สดจะมีสีสันสดใส ไม่ควรเลือกซื้อผักที่มีสีซีดหรือเหลือง
• เลือกซื้อผักที่แน่น ไม่เหี่ยว ผักที่สดจะมีเนื้อแน่น ไม่เหี่ยวหรือช้ำ ไม่ควรเลือกซื้อผักที่มีดอกหรือใบเหี่ยว
• เลือกซื้อผักที่ไม่มีตำหนิ ผักที่สดจะไม่มีตำหนิ เช่น รอยช้ำ รอยเจาะ หรือรอยเหี่ยว
วิธีเก็บรักษาผักกินดอก
ผักกินดอกเป็นผักที่ควรเก็บรักษาอย่างเหมาะสม เพื่อให้คงความสดใหม่และคุณค่าทางโภชนาการไว้ได้นาน วิธีการเก็บรักษาผักกินดอกมีดังนี้
1. เก็บเกี่ยวผักกินดอกเมื่อดอกอัดแน่นและขยายใหญ่เต็มที่ ไม่ควรเก็บเกี่ยวผักกินดอกที่ดอกยังไม่โตเต็มที่ เพราะจะทำให้ผักมีรสชาติไม่ดีและเก็บรักษาได้ไม่นาน
2. ตัดผักกินดอกที่โคนต้นให้มีใบติดมาด้วย 3-4 ใบ เพื่อใช้ห่อดอก ป้องกันการถูกกระทบกระแทก
3. บรรจุผักกินดอกในภาชนะที่สะอาดและแห้ง เพื่อป้องกันไม่ให้ผักเน่าเสีย
4. เก็บผักกินดอกไว้ในตู้เย็นที่มีอุณหภูมิ 0-4 องศาเซลเซียส จะช่วยให้ผักสดใหม่อยู่ได้นานขึ้น
5. ห่อผักกินดอกด้วยกระดาษหรือพลาสติกบางๆ เพื่อป้องกันไม่ให้ผักแห้งเหี่ยว
6. ควรใช้ผักกินดอกให้หมดภายใน 2-3 วัน หลังจากเก็บเกี่ยว
อ่านข้อมูลเพิ่มเติมได้ที่ : https://kitchen-gardenth.com/